La tortilla es uno de los alimentos por excelencia en México y es uno de los mayores símbolos de tradición cuando se habla de la cocina; aunque actualmente las máquinas elaboran toneladas de éstas en las tortillerías, en muchas regiones sigue siendo todo un proceso manual.
En las zonas urbanas el consumo anual puede llegar a los 56.7 kilogramos por persona mientras que en las zonas rurales la cifra se eleva a los 79.5 kilogramos, según estimaciones realizadas por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval). Un kilo de tortilla tiene aproximadamente 27 unidades en promedio, ya que depende del tamaño y el grosor.
Sin embargo, datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) deja ver que el precio de este producto ha ido en aumento, por lo que cada vez es más difícil llevarlo a la mesa.
En este panorama, te traemos la lista de precios de las tortilla de maíz en las principales ciudades del país al corte del 20 de julio:
Ciudad de México
En promedio, el kilo de tortilla en la capital mexicana cuesta $20.00 pesos y se ha mantenido así desde que hubo un incremento a finales de marzo de 2022. El valor es el mismo cuando se habla de los establecimientos en la Zona Metropolitana del Valle de México.
Al hablar sobre el precio en autoservicios se tiene que en la Ciudad de México se encuentra en $13.63 pesos; el precio es mayor cuando se considera el área conurbada, pues se eleva a $14.10 pesos el kilo.
Monterrey
En Monterrey las personas adquieren el kilo de tortilla en $21.13 pesos, aunque en la Zona Metropolitana se encuentra más barato, en un promedio de $21.11 pesos.
Monterrey no sólo se enfrenta a un problema por la escasez de agua, sino también al cambiante precio de la tortilla: ha pasado de $19.88 pesos a principios de enero a $20.50 y $20.75 pesos en febrero para luego pasar a los $20.88 pesos en marzo hasta llegar a la barrera de los $21.00 pesos.
Sobre el precio en autoservicios, la tortilla de maíz se vende en $14.77 pesos, lo mismo en el área metropolitana.
Guadalajara
En la capital jalisciense el kilo se vende en $22.00 pesos en tortillerías; se trata del precio más alto desde que aumentó cuatro pesos a principios del mes de marzo.
En cuanto al precio en autoservicios, el producto hecho a base de maíz se encuentra en $12.90 pesos por kilo.
San Luis Potosí
En la capital potosina la tortilla ha experimentado un aumento en su precio en tortillerías, pues mientras el 18 de julio se vendía en $19.00 pesos, para el 20 de julio se ubicaba en los $21.00 pesos.
En la venta en autoservicios también ha sufrido movimientos: el kilo de tortillas ahora se compra por $15.00 pesos, cuando hace dos días se encontraba en $14.67 pesos.
La información del SNIIM se obtiene de una encuesta representativa en 53 ciudades del país basada en una muestra de 384 tortillerías y 120 tiendas de autoservicio, con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5 por ciento. Los precios son actualizados los lunes, miércoles y viernes (días hábiles) de cada semana.
